Kaffeesatz in einer Herdkanne

Rohkaffee Sambia Perlbohne

10,99 €

Wuchtiger Körper mit klarer unaufdringlicher Säure. Der Nachgeschmack erinnert an Zartbitterschokolade.

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Artikelnummer: 3082 Kategorien: Kaffee, Probiersets & Rohkaffee

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Aromen des „Sambia Perlbohne“

Dieser Kaffee hat ein sehr süßes nach Schokolade schmeckendes Aroma und einen wuchtigen Körper.

Herkunft des Kaffees

Der Binnenstaat Sambia hat über 14 Millionen Einwohner und der Kaffeeanbau ist auch dort ein Thema. Ursprünglich kommt der Kaffee, der dort angebaut wird, aus Tansania und Kenia. Angekommen in Sambia ist er erst am Anfang des 20. Jahrhunderts. Sambische Kaffees sind qualitativ sehr gut, in Geschmack und Preis ähnlich wie kenianischer Kaffee, wenn gleich etwas milder. Angebaut wird der Kaffee in zwei Regionen: im Norden bei Kasama, in den Provinzen Nakonde und Isoka sowie unweit der Hauptstadt Lusaka. An den Berghängen in Höhe bis zu 1800m wächst der feinste Kaffee in Sambia. Wie auch in Kenia wird der Kaffee durch sogenannte Kaffee-Kooperativen, ein Zusammenschluss von mehreren Kleinbauern, vermarktet.

• Herkunftsland: Sambia
• Region: Kasama, Nakonde, Isoka, Lusaka
• Anbauhöhe: bis zu 1.800 m
• Erntezeit: September bis Februar
• Plantage: Kooperative
• Farminhaber: Kooperative
• Koffeingehalt: 1.26 %

In den Kaffeeanbauregionen des Landes widmen sich Kaffeebauern, zusammengeschlossen in Kooperativen, der Produktion und dem Verkauf von feinsten Kaffeebohnen, zu der auch die besondere Sambia Perlbohne gehört.

Kaffeeanbau in Sambia

Sonnenuntergang in Sambia

Die Natur Sambias ist nicht nur schön anzusehen, sondern bietet auch hervorragende Bedingungen für den Anbau von Kaffee.

Häufig gestellte Fragen

Was ist wichtiger, die Röstung oder die Qualität des Kaffees?

Die langweilige Antwort auf diese Frage wäre: natürlich beides! Aber natürlich muss man feststellen, dass ein schlechtes Ausgangsprodukt nur schwer zu einem guten Endprodukt werden kann. Nimmt man hingegen mittelmäßige Kaffeebohnen und gibt ihnen die genau richtige Röstung, so kann auch daraus guter Kaffee werden. Kurzum: in diesem Szenario ist die Röstung wichtiger.

Was geschieht wenn Bohnen zu dunkel oder zu hell geröstet werden?

Das hängt natürlich ganz von der Sorte ab, aber je dunkler die Röstung ist, desto mehr wurden die natürlichen Säuren der Bohnen abgebaut und in Bitterstoffe umgewandelt. Somit ist zu dunkel gerösteter Kaffee schlicht zu bitter. Genau umgekehrt ist es bei zu hellen Röstungen: diese könnten zwar aromatischer und fruchtiger sein, in der Regel werden sie aber vor allem sehr sauer schmecken.

Wie ergeben sich die enormen Preisunterschiede bei verschiedenen Kaffees?

Zwar gibt es für große Mengen, wie überall, auch beim Rohkaffee größere Rabatte, der größte Kostenfaktor ist allerdings die Röstung. Diese wird in der Regel in den Importländern durchgeführt, die wie Deutschland ein deutlich höheres Lohnniveau haben. Um diese Kosten zu minimieren, werden bei industriell verarbeitetem Kaffee mehrere hundert Kilogramm in unter 2 Minuten „schock-geröstet“. Vergleicht man das mit unserem Trommelröster, der wenige Kilogramm fasst, bis zu 20 Minuten röstet und von Hand bedient und überwacht werden muss, kommen da ziemlich schnell mehrere Euro Preisunterschied zusammen.

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